The Making Story of A Midsummer Night's Dream
奈森學 Nathanology 香氣實驗室 2015 夏季新香 『仲夏夜之夢』的創作故事
文 / Nathan Huang（獨立調香師）
仲夏夜之夢的香氣旅程：前調（Top Note）
一開始要做這支香氣的時候，原本是想調杯雞尾酒。
顏色呢？就像亨利爵士琴酒（Hendrick's Gin）那樣，
中間放一根小黃瓜，瓜果甜甜的，帶點涼風水綠的感覺好了。
配方：
Juniper Berry 杜松漿果
Cardamom 荳蔻
Melon 甜瓜
Cucumber 小黃瓜
Seaweed 海藻
後來，我找到了西印度月桂與蘭姆酒（Bay Rum）的組合，
西印度月桂和我們所熟悉的月桂葉（Bay Leaf）不同，
雖然萃取部位都是葉子。
西印度月桂是桃金孃科，拉丁學名為Pimenta racemosa，
月桂葉精油是樟科，拉丁學名為 Laurus Nobilis。
西印度月桂聞起來有綠葉的辛辣感，跟丁香的冷感不一樣，
西印度月桂的辣就好像吃了一口包葉檳榔那樣爽快提振又清涼。
蘭姆酒就是調配那知名的夏天調酒MOJITO所使用的基酒。
標準MOJITO的材料一定有砂糖，薄荷葉與檸檬或萊姆汁。
將他全部混和在一起，擣碎薄荷葉讓香氣釋放之後再加入酒與碎冰。
擠上一點清新的柑橘提味，就是一杯無敵的雞尾酒了。
蘭姆酒在製作熟成的最後階段，通常會加香調味，
如果是Spicy Rum的話，加點辛香料如肉桂，胡椒，
迷迭香，大茴香，苦艾，月桂等等都很常見。
配方：
Bay Rum 月桂蘭姆酒
Spearmint 綠薄荷
Armoise 艾蒿
Mint Bergamot 檸檬薄荷
最後，在果香部分我們再加點能夠表現少女情懷的黑醋栗
和苦橙，白葡萄柚，一起成為營造前調果香面向的和弦。
酒香，果香，辛香，綠草香，瓜果香。
前調開場引人入勝，
之後更能香甜入夢。
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仲夏夜之夢的香氣旅程：中調（Heart Note）
香水擦上皮膚，跟噴在衣物布料或試香紙上的感覺，
是完全不一樣的。
因為人有溫度。
溫度能使香氣像情緒一般地流動，
產生動情的效果。
但是也會因為這樣，讓前中後調香氣的推移變快，
降低持香度，尤其是在濕熱的亞熱帶台灣，
以及體溫較高的人身上。
每一支香水，都有茉莉花。
茉莉，是香水之母。
這一切都要從19世紀末從茉莉花朵中成功提取出
乙酸卞脂（Benzyl Acetate）這個化學分子開始說起。
以後不管你要調什麼花香，幾乎都用得上他。
Delphol 讓我想起茉莉花含苞未開的時候，
清晨帶著水氣，混和了花托及葉子的青香。
有些許素馨酮的泥土芬芳。
Dihydro Iso Jasmonate 就像是茉莉花遇上了熱帶水果玫瑰冰茶
，在仲夏夜裡來一杯，既消暑又有活力，使茉莉花香輕盈上揚，
連結頭前調的瓜果香。
玫瑰，茉莉，康乃馨，鈴蘭，橙花。
我記得那個也叫做山谷百合的鈴蘭，
在迪奧1956年的大作『Diorissimo』裡面
發揮得淋漓盡致，簡直就是法式優雅的代名詞。
我是鈴蘭控。
迪奧先生跟調香大師Edmond Roudnitska都非常喜愛鈴蘭
不浮誇與張牙舞爪甜膩的綠意花香，認為她是能夠帶來
幸福感的香氣。
Lyral 鈴蘭醛的新鮮綠意讓人聯想到沾著露水的葉子。
Tera Hydro Muguol 四氫鈴蘭醇則帶有木質柑橘的果香面向。
還有白玉蘭葉。
你還記得張孝全在電影『男朋友，女朋友』裡，
老是喜歡在白玉蘭樹下乘涼，摘花揉葉的怡然自得嗎？
不同於我們所熟悉的，濃郁的白玉蘭花，
白玉蘭葉就像是在夜晚的鄉下乘涼時，
晚風吹來的夜來香，輕輕的，甜甜的，溜過你身旁。
深聞則帶葉片青氣，略為辛辣，像金銀花忍冬或銀葉合歡那樣，
有著茴香花系的甜美甘韻。
我在配方當中，放了6%。
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仲夏夜之夢的香氣旅程：底調（Base Note）
調香水看似寫意浪漫，其實是理性與結構主義的總和。
待在實驗室裡調製的過程，不但漫長，而且枯燥。
一支香水從構思，選料，打樣，評估，配方定案，
調製，測試，修改，到最後的完成，練香，發表，
每個步驟都需要時間的磨練。
香水獨有的線型時間性，就好比你去旅行，沿途都是不同的風景。
因為對前途充滿未知，所以總是令人好奇，還帶著一股興奮之情。
香水是一首關於嗅覺的交響曲。
有高音，有低音，有和弦，有主旋律。
最重要的，是他們共同擁有一個結構。
這個結構，我管叫他香水的品格。
香水工業替香水做分類，定調，也可以說是在建立一種品格。
底調是迷人的，因為他留存在皮膚或衣物上的時間最長，
最能夠跟體溫交融，產生極具後座力的官能效果。
諸如像一千零一夜（Shalimar）這樣的華麗東方花香調，
百花盛開之餘，調香師們無不積極替她們打造穩固的后座，
建立能讓香氣緩緩釋放，厚實又有深度的底調，
往往佔了整個配方的40%以上。
那就是香水的後味了吧，大家都這麼說。
我在剛開始設計這支仲夏夜之夢的時候，
畫了一張圖。
貴族青年睡在夏天的森林裡，
地上鋪著一張米白乾淨的皮革毯子。
大地泥土的芬芳，帶著冷靜的綠意，
與精緻皮革，人的體溫交織成酣甜入夢的底調香氣。
Helvetolide Musk有著植物麝香黃葵子（Ambrette Seed）的優雅粉質，
Norlimbanol Musk則擁有神秘的動物氣息。
Velvione Musk帶人回到老香水溫暖的硝基麝香年代，官能的脂肪氣息。
麝香類原料不僅僅賦予了香水溫度，也告訴了我們，什麼叫做『肌膚之親』。
有了人，接著就是底下這張皮革了。
Pyralone是一支強大的煙草皮革香，似乎是任何時候你在森林裡
聞到有人在燒草葉樹枝，就是這個味道。
說他幽暗誨澀，倒不至於，但十足的粗獷。
我們可是一張貴族的米白色皮毯，當然還要搭配其他的原料才行。
檀香木與鳶尾草根（Orris Root）的組合，就是讓煙燻老木質變成
粉撲柔木質的好幫手。
Osyrol有著乾淨，皂感，甚至有些許花香面向的檀香木香氣，在木質配方當中
顯得和藹可親，和Vertenex，Santalore一起創造出這張貴族優雅的皮毯。
至於大地泥土的芬芳，我們一定要有廣藿香（Patchouli）。
要酣甜入夢，我們可以再加一點香草原精（Vanilla Absolute）。
曾經有人說過：好的廣藿香帶你上天堂，因為那是芳醇的酒香。
酒神戴奧尼修斯聽了一定會點頭如倒蒜，
抱著一罐香草蜂蜜衝進森林裡來與你今朝有酒今朝醉，
甜在心，再入睡。
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