香水師的氣味筆記本 Scent Notes

今天來跟大家分享我的香水創作 ：茶梅月季（Camellia & Plum Blossom ）

他是2018年2月的作品。

Nathanology AromaWork Spring New Fragrance
奈森學春季創作新香 『茶梅月季』（Camellia & Plum Blossom）

山茶花，蠟梅，桃李，月季玫瑰。
二月舞春風，芬芳上心頭。

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佛手柑 Bergamot
甜橙 Orange Sweet
黑醋栗 Cassis
木蘭 Magnolia
鈴蘭 Muguet
蠟梅 Plum Blossom
山茶花 Camellia
玫瑰 Rose
茉莉 Jasmine
桂花 Osmanthus
鳶尾 Orris
琥珀 Amber
檀香 Sandalwood
麝香 Musk
香草 Vanilla
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茶梅月季是一支日系的春天花香。每當說日系，
腦海當中就會浮現出青森蘋果，水蜜桃等果香輕盈，裸妝透亮的香氣印象。
沒有動物香的深邃性感，也沒有花香前仆後繼的華麗排場，
他就像是一件舉止合宜的襯衣，讓穿著他的人帶著甜美的微笑，

溜過你身旁，留下毫無負擔的尾韻，肌膚白裡透紅的青春美麗。

茶梅月季裡頭除了有蠟梅花的香氣和弦以外，還有山茶花與月季玫瑰交織出來的春季印象。

雪霽天晴朗，蠟梅處處香。

新春之際，踏雪尋梅。

農曆十二月又叫做臘月。
冬季祭神敬祖稱為『臘』，會在十二月的時候進行。

這時綻放的寒梅，就是我們說的『臘梅』了。
但他本來不是這個臘字，而是『蠟』。

蠟梅是蠟梅科，梅花則是薔薇科，
同叫梅花卻是不同科屬，但他們確實也長得不一樣。

蠟梅開黃花，鮮黃如蜂蠟，花瓣有蠟質，因而得名。

香氣也比一般梅花來得馥郁。
所以他的英文名字才會叫做
『Wintersweet』。

他的甜，不是黏膩的蜂蜜或莓果，
而是來自針葉樹清甜的芬多精。

像是

Pine 松針 / Camphor 白樟 / Fir 杉木 / Borneol 龍腦 

都是蠟梅花香裡頭的元素。她還有吲哚（Indole），負責招蜂引蝶的荷爾蒙，
和在花朵裡常見的其他香氣成分，例如沉香醇（Linalool）。

一般薔薇科的梅花有五瓣的那種，也有像宮粉梅那樣重瓣的，
不仔細看，其實還蠻容易跟桃花搞混。

不過其實也沒那麼不好分，因為梅花都是發葉前開花，而桃花一般都是生葉開花。

再來看葉子，梅花是圓的，跟桃花成圓尖狀的花瓣形狀不同。

梅花一般無花梗，或花梗較短，花朵單生，或是對生，其實都有。
但不會開成一團，那個叫簇生。

聞香氣，則有淡淡的梅子香，一般如果要在花香和弦裡頭加點梅子的味道，

我們會用DMBCB（Dimethyl Benzyl Carbinyl Butyrate）

或是 Gamma（γ）Damascone （丙位大馬士革酮）來做就可以。

（上圖：『天香』茶花）

（下圖：『芙蓉香波』茶花）

唐宋八大家曾鞏說：山茶花開春未歸，春歸正是花盛時。

山茶花一般來說沒有什麼香氣，但引進台灣的品種中會發香的，

主要有：

『天香茶花』（Camellia Japonica High Fragrance）
『芙蓉香波』（Camellia Hybrid Sweet Emily Kate）

兩種。

天香是所有茶花品種當中香氣最濃郁的，
可以聞到茉莉與玫瑰的面向，奶甜香再重些。

芙蓉香波則是雜交培育種，香氣較為淡雅。

因為山茶花沒有商業萃取的精油，所以大多靠調香師自己臨摹發揮。

在玫瑰和茉莉的基礎上，增加依蘭的個性粉香，
和苦橙葉融合後展現的成熟風韻。

#Camellia #Fragrance #CamelliaJaponica #CamelliaHybrid
#YlangYlang #Petitgrain #ButylSalicylate #Eugenol #Linallol #Rhodinol

我自己家裡種了一盆芙蓉香波，

現在正是她的花季，得以每天欣賞她的美麗。

我也很喜歡她那甜美適中，點綴著辛辣個性的花香。

一點點丁香，胡椒調和出來的粉味，這跟紫丁香，康乃馨很像。

（上圖：Damascenone 又稱大馬酮 / 大馬烯酮 / 突厥烯酮）

月季花上雨，春歸一憑欄。

Damascenone 這個屬於玫瑰酮類的香料被當作加香劑，
調和在美國肯塔基（Kentucky）波本威士忌裡。

不只是紅酒，干邑白蘭地，蘭姆酒等各式酒類，
葡萄，梅李，荔枝，覆盆子等水果裡頭也都有他的存在。

最重要的一點，他是玫瑰花複雜多樣的香氣結構中，非常重要的一員。

他貢獻了玫瑰花在『蜜甜果香』的氣味特徵上。

你聞過龍眼花嗎？喝過龍眼蜜嗎？
龍眼花與玫瑰花一樣，都有很多的苯乙醇，
但是龍眼蜜，則多了更多的大馬酮。
所以聞起來香甜可口，同時還兼具了紫羅蘭酮類（Ionones）分子的粉香面向。

在『茶梅月季』裡，含有2%的Damascenone。

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全文完。