奈森夏日說香：各種清新水專題－香水師的氣味筆記本 Scent Notes

奈森夏日說香：各種清新水專題

香水，在被法國人變成一種像千層派一樣複雜堆砌的偉大藝術之前，
其實是再簡單不過的東西。先以物理方式萃取各類香草植物的精華與香氣，
將他按照比例混和在水和酒精裡，應用在美容保養，個人清潔衛生的維持等目的上。

『清，淨，爽，膚』這四個字大概就能說明他的作用了。

讓我們從14世紀的匈牙利皇后水（Hungary Water）開始說起，
他是全世界第一支以酒精為基底的『爽膚水』，堪稱為現代香水的原型始祖。
配方中大量使用的香草是迷迭香（Rosemary），亦使用了蒸餾過的薰衣草花水，
由來自波蘭的依莉莎白公主（後來成為匈牙利皇后）宮廷裡的某位僧侶兼煉金術士所調製出來的。

這裡提供一個簡易版的匈牙利皇后水配方給大家。

5滴迷迭香精油
3滴檸檬精油
2滴甜橙精油
橙花純露 10ml
玫瑰純露 25ml
薰衣草純露 10ml
酒精 4.5-5ml
（推薦使用90度以上酒精）
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Total 50ml

純露（Hydrosol）

它是蒸餾植物精油時的副產品，這些含有微量精油芳香分子的蒸餾水，
親膚性高，兼具抗菌作用，能促進皮膚新陳代謝，是天然的保養聖品。但是他跟花水不能混為一談。

花水（Flower Water）

一般在市面上可買到的產品有兩種。一種是芳香蒸餾水，就是剛剛提到的純露。
而另外一種，就是經過人為加工過的產品。比如說在蒸餾水裡另外加入一種或多種植物純露，使其成為複方，
或者是為了增加花水在皮膚上的保濕性與延展度，添加甘油等保濕劑，同時也會添加抗菌劑來維持花水的品質。
花水不失為廠商降低生產成本的方法，因為即使只在產品內添加了5%的玫瑰純露，他也可以說他是玫瑰花水。
亦或者是添加單體香料來為花水賦香，各種比例和做法都有。所以消費者在購買花水的時候一定要注意標示，
以免買到參混，或人工調配出來的花水。

古龍水（Eau de Cologne）

1709年，義大利人Johann Maria Farina在德國科隆(Cologne)製作了一款以清新柑橘調為主的香水，
被人稱為「科隆水」，也就是後來古龍水（Eau de Cologne）的原型。
關於科隆水的配方以及故事傳說其實有幾個不同版本，有人說這個Johann其實叫做Giovanni，
他叔叔在佛羅倫斯（Florence）的聖塔瑪麗亞若維拉修道院（Santa Maria Novella Monastery）
取得一份匈牙利水的配方，然後修改了一下，帶到德國科隆來發展，並且由Giovanni把香水命名為『科隆水』。

也有人說是Johann自己的配方，
他因為思念家鄉義大利春天雨後早晨的氣味，於是調出一瓶混合著柑橘，鮮花水果清新香氣的香水。

我管你是Giovanni Maria Farina還是Johann Maria Farina，反正你的古龍水（Eau de Cologne）配方很有名。
順便也讓人知道這配方是從佛羅倫斯的修道院流出去的，所以香水文化的原點是文藝復興時期的義大利。

許多人認為古龍水是男人用的，這可是一大謬誤。
一開始他是作為能夠潔淨身體的清新水來使用，是不分性別的。
但我知道始做俑者是誰，那就是自戀的拿破崙。

這人本身就是個香水控，
即便因為戰敗被流放到非洲小島上，
他仍然利用薄荷，迷迭香等芳香植物製作簡單的古龍水
讓身體隨時散發清爽宜人的香氣。

在那個完全沒有合成香料的古典年代，
你聞到了什麼，就是什麼。
大量的柑橘搭配環地中海區域盛產的芳香植物，
構築了法式古龍水的基礎樣貌，尤其是苦橙葉的使用，
讓他有別於薰衣草水，擁有木質知性的氣質與深度。

技術上來說，古龍水是一種低賦香度，持久度不高的類型。
香精濃度介於5%-10%之間，配方結構也以50%以上的柑橘元素為主。
所以使用他的時機多半是沐浴後，或日間活動，展現宜人的親和力。
不過古典幾經變革，現在的古龍水也已經有非常多的變化，打破既定常規，
非柑橘主題的古龍水也比比皆是，但總的來說，他還是屬於比較清新的香水類型。

這裡提供一個可用精油來調配的法式古龍水配方給大家。

10 甜橙精油 Sweet Orange
10 檸檬精油 Lemon
30 佛手柑精油 Bergamot
2 迷迭香精油 Rosemary
6 天竺葵精油 Neroli
5 薰衣草精油 Lavender
5 橙花精油 Neroli
12 苦橙葉精油 Petitgrain
20 大西洋雪松精油 Cedarwood Atlas
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100 total

古龍水的配方傳統從18世紀開始，歷經拿破崙的發揚光大，
一直都還是草本柑橘的小清新。直到香豆素（Coumarin）與香草素（Vanillin）的提取發現，
被加到香水裡去，才賦予古龍水油亮貴公子的華麗氣質。

現代古龍水在原有的架構上繼續擴充，例如擴充花香與粉香組合，讓他更受女性歡迎;
或是擴充底調組合，增加麝香，或用一些合成原料來增加他的持久度。

薰衣草水（Lavender Water）

薰衣草做為藥用植物使用的歷史可以追溯至古羅馬，但最早的薰衣草香水手寫配方記錄在16世紀（1615年）的英國，
當時是將薰衣草與七葉樹皮，桂竹香，高良薑，荳蔻一起蒸餾，除了做香水，也當成一般的鎮靜藥方使用。
後來英國自己發展出古典薰衣草香水的原型，使用了玫瑰與丁香來搭配。
如果說海峽對岸的法國人以柑橘清新的古龍水自豪，那麼英國人自己便是以優雅的英國薰衣草水驕傲，分庭抗禮。

這裡提供一個可用精油來調配的英國薰衣草香水配方給大家。

10 佛手柑精油 Bergamot
10 檸檬精油 Lemon
10 甜橙精油 Sweet Orange
40 英國薰衣草精油 English Lavender
5 芳樟葉精油 Ho Leaf
10 苦橙葉精油 Patitgrain
6 天竺葵精油 Geranium
4 丁香花苞精油 Clove Bud
5 檀香精油 Sandalwood
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100（百分比）

講完了匈牙利皇后水，法式古龍水，英國的薰衣草水，
現在，讓我們來到美國和亞洲。

清新水的潮流到了美國之後，美國人將法式古龍水的配方稍做變化，
變成了19世紀流行的美國古龍水：佛羅里達水（Florida Water）。

佛羅里達的名字來自於『青春之泉』（The Fountain Of Youth）的概念，
雖然跟美國的佛羅里達州並無直接關連，但調香師認為此地的確充滿了陽光與青春活力，
因此雖然公司在紐約，還是將這美國版的柑橘古龍水以此命名。

佛羅里達水是由紐約調香師Robert I. Murray於1808年推出的。1835年，Murray加入了新合夥人Lanman，
成為Murray＆Lanman品牌。品牌宣稱佛羅里達水仍然使用原始的1808年配方，產品標籤也幾乎跟1808年原版一樣。

佛羅里達水是男女皆可使用的柑橘古龍水。
19世紀的維多利亞時代，禮儀書告訴年輕女子不要使用濃重香水以免令人反感，
但是推薦佛羅里達水和法式古龍水，認為他們適合所有人使用。因此，從男子理髮院到女子美容沙龍，
大家都愛用佛羅里達水，有的人當鬚後水用，有的拿來洗澡加進浴缸裡，有的人則是洗完澡當爽膚水用，用途多多。

佛羅里達水的配方跟法式古龍水最大的不同點在於

1. 甜橙的大量使用，取代了檸檬，苦橙葉及橙花。
2. 丁香，肉桂等香辛料的使用。

兩者一樣都會加薰衣草，但法式古龍是苦橙葉比薰衣草多，
佛羅里達水則是薰衣草比苦橙葉多。

我五月去羅馬的時候，在火車站旁一間小雜貨店裡買到了他。
興奮之餘，還驚訝於他的平價，一瓶只要5.9歐，相當於台幣200塊而已。

這裡提供一個可用精油來調配的佛羅里達水配方給大家。

Florida Water Inspired Formulation Demo

15 佛手柑精油 Bergamot
3 檸檬精油 Lemon
20 甜橙精油 Sweet Orange
30 薰衣草精油 Lavender
10 苦橙葉精油 Petitgrain
8 天竺葵精油 Geranium
5 丁香花苞精油 Clove Bud
2 肉桂精油 Cinnamon
2 檀香精油 Sandalwood
5 雪松精油 Cedar
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100（百分比）

到了20世紀的1910年，佛羅里達水被正式引進到了亞洲的香港。香港人馮福田於1989年創立了廣生堂，
是香港第一個美容化妝品品牌。他把佛羅里達水取名叫做『雙妹嚜』（Two Girls），也就是有名的雙妹牌花露水。

雙妹添加了薄荷在配方當中，和丁香肉桂等香辛料一起建構出了兼具草藥療癒效果的爽膚水，
像是蚊蟲叮咬，消暑解勞，解頭暈宿醉等等。

廣生堂產品介紹：
http://www.twogirls.hk/en/product_detail-70

這裡提供一個可用精油來調配的雙妹牌花露水配方給大家。

Two Girls Florida Water Inspired Formulation Demo

15 佛手柑精油 Bergamot
3 檸檬精油 Lemon
20 甜橙精油 Sweet Orange
1 薄荷精油 Peppermint
30 薰衣草精油 Lavender
10 苦橙葉精油 Petitgrain
8 天竺葵精油 Geranium
5 丁香花苞精油 Clove Bud
2 肉桂精油 Cinnamon
2 檀香精油 Sandalwood
4 雪松精油 Cedar
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100（百分比）

中國人把清新水稱做『花露水』，就是從這個時候開始的。
花露水在當時是西洋來的新鮮貨，價格昂貴，
雖然是在香港製造，但原料也大都仰賴進口。
雙妹花露水跟佛羅里達水都算是從法式古龍水一脈相傳下來的東西，
但是上海人研發的『明星花露水』，就是完全不一樣的東西了。

西方的清新水主要以柑橘原料為主角，就算有花香元素，也是以薰衣草，天竺葵這類草本花香為主題，
傳到美國與中國，除了添加清涼成分跟香辛料以外，沒有太大的變化。

19世紀末是香料工業突飛猛進的時代，除了香草醛，香豆素，合成麝香陸續被發現以外，
能用來調配玫瑰，茉莉花香的單體香料，賦予粉感氣息的紫羅蘭酮類分子也都被應用在香水調配上，
製造成本也因此得以降低。隨後在中國自行研發成功的『明星花露水』，更是一紅就紅到了現在。
雖然現在已經暫時停產，但作為中國花露水的代表，配方本身就已具有獨創性，
銷售量更是亮眼，足以與西方的清新水傳統分庭抗禮。

明星花露水是玫瑰麝香型的香氣，1907年由上海中西大藥房的周邦俊參考中華藥典，
以73%左右的食用酒精，加上濃度5%的香精調配出來的花露水，具玫瑰等花香氣息，
並以溫暖的麝香襯底。

周邦俊的女兒周文璣後來接班，在1929年成立了明星香水肥皂廠，並擴大經營，把總部設在上海。
對日抗戰結束後，生意大好，年產量超過千萬，股票還掛牌上市。

30年代風行一時的中國花露水，因為之後的國共內戰，中國大陸淪陷，公司財產被迫充公，
周文璣帶著配方，於1949年撤退的時候先是逃到了香港，再輾轉來到台灣，另起爐灶成立「明星化工」，生產花露水與爽身粉，
推出之後即造成大流行，供不應求。在1960至1970年代，成為當時女性梳妝台上的必備品。

他是老粉香的代表，也是兒時記憶裡那些肥皂泡泡裡的好味道。
在台灣生產的明星花露水，正面標籤有一個明星跳舞圖案，後面則印有「越陳越香」的字樣，
剛去到美容院的時候，我還以為那是一瓶酒。不過香精陳化的時間越久會越圓潤與芳醇，那倒是真的。

如果你想單純用植物精油調出明星花露水的味道，可能是有點困難。
在原料有限的情況下，備妥這幾樣也許還能有幾分像。

6 甜橙精油 Sweet Orange
12 佛手柑精油 Bergamot
40 天竺葵精油 Geranium （推薦用波旁天竺葵）
16 玫瑰原精（產區任選）Rose Absolute
4 丁香花苞精油 Clove Bud
6 維吉尼亞雪松精油 Cedar Virginian
4 花梨木精油 Rosewood
4 廣藿香精油 Patchouli （請選用Iron Free）
8 零陵香豆原精 Tonka Bean Absolute
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100 （百分比）

選用不銹鋼鍋蒸餾的廣藿香油，可以得出色澤較淺，
氣味圓潤，較少土質和煙燻輪胎味的廣藿香。