奈森說香：梔子花（Gardenia）專題－香水師的氣味筆記本 Scent Notes

梔子花，又名玉堂春，
五月是他的花季。

他的英文名叫『GARDENIA』，
顧名思義是非常適合種植在庭院的花朵，
有著馥郁迷人，雅致中帶點椰子的香氣。

清晨和著雨水剛開好的白花奶香較少，
有比較多茉莉的小清新和綠葉青氣，
再加上大氣臭氧的味道。

他是白花家族的成員之一。
但跟其他能夠萃取出原精的茉莉或橙花，夜來香不同，
他並沒有符合商業生產價值的萃油量。
所以跟鈴蘭一樣都是屬於人工調配出來的香氣。

最早的梔子花香水，應該是1925年Chanel推出的Gardenia。
但是當時的調香師，也就是五號香水的創作者Ernest Beaux，
他並不是將萃取得到的梔子花油加在香水裡面，
而是把茉莉，夜來香搭配在一起試圖模擬出他的香氣，
再配合一點橙花，如此而已。

後來到了1933年，美國紐約的Tuvaché公司推出了一支極具特色的梔子花香水『Jungle Gardenia』，
由當時演紅埃及豔后的電影明星伊莉莎白泰勒代言，造成大轟動。

這支香水在當時被譽為『全世界最具有異國風情的香水』。

為什麼呢？

因為重瓣梔子在熱帶地區的夏威夷被原住民們視為純潔高雅的香氣之一，
而白花組合向來擅長營造脂粉氣息和迷醉性，
梔子花特有的奶甜香再加上去就變成了濃情巧克力，讓人無法招架的熱情。

爾後，在許多典型夏威夷出產的香水當中，
梔子花主題逐漸成為了一種必須。

後來到了50年代，香料化學家發明了鈴蘭醛（Lilial），
往後不只是調鈴蘭（Muguet），百合（Lily）或是梔子花，
就又往擬真的方向邁進了一大步。

我自己有一個很喜歡的梔子花和弦，
用到了乙酸蘇合香酯（Styralyl Acetate ）這個原料。
奶香部分則由18醛（椰子醛）來表現。

Gardenia Accord （梔子花和弦）
28 : Benzyl acetate
17 : HCA (Hexyl Cinnamic Aldehyde)
20 : Linalool
10 : Lilial
10 : Aldehyde C-18, gamma-Nonalactone
6 : Linalyl acetate
4 : Ethyl Phenyl Acetate
3 : Indole
2 : Styralyl acetate
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100

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調梔子花香當然還是得從茉莉出發，
乙酸卞酯，已基桂醛，沉香醇，乙酸沉香酯，苯乙醇，
調白花香還必須加個引哚（Indole）。

這個化學分子，又叫做糞體素，普遍存在於白花裡
因為我們的糞便裡也有引哚，因而得名。

所以如果你有機會靠近白花，深深地嗅聞，
你應該可以聞到在令人發暈的濃郁香氣背後，
有著近似動物排泄物的官能氣味。茉莉，就是一個很好的例子。

傳統上來說，引哚是調配白花香氣之必須沒錯。
精純的引哚粉末，像置身公廁。稀釋到1%以下的濃度，還是挺有爆發力的。
在白花和弦裡頭加進一點點，就能豐富白花的官能性，動情指數馬上升高。

延伸香氣探索：

香奈爾
珍藏系列梔子花
Chanel Les Exclusifs de Chanel Gardenia, 1925